El café peruano se distingue internacionalmente por la calidad de sus granos y por el creciente reconocimiento de su producción de cafés de especialidad y orgánicos. Cultivado principalmente en las zonas de ceja de selva y selva alta, se caracteriza por el predominio de variedades de la especie Coffea arabica, cuyos atributos sensoriales reflejan las particularidades del terroir, la altitud y las condiciones climáticas de cada región.

En taza, el café peruano destaca por su equilibrio, suavidad y dulzor natural, acompañado de una acidez limpia y agradable y un cuerpo de medio a redondo. Dependiendo de su origen y proceso de beneficio, puede presentar complejos perfiles aromáticos y gustativos, con notas que van desde flores y cítricos hasta frutos rojos, frutas tropicales, nueces, caramelo y cacao.

La combinación de sus características de aroma, sabor, acidez y cuerpo permite obtener perfiles sensoriales diferenciados, convirtiendo al café peruano en un producto de alto valor agregado y con un importante potencial dentro de los mercados internacionales de cafés de especialidad.